Hola Manuel,
No es exactamente así. Primero recuerda que el goodwill no se amortiza, entonces para estimar el goodwill futuro únicamente tenemos en cuenta el goodwill del año pasado y el % de goodwill sobre el total de goodwill + intangibles. No se le resta la amortización, fíjate bien en la fórmula.
Para estimar los otros intangibles (todo aquello que no es goodwill) entonces a partir del dato de intangibles del año anterior, le resto la amortización de intangibles (no del goodwill) y lo ajusto por el % de intangibles sobre el total de goodwill +intangibles, ¿OK?
Como dices, parece que McDonals solo reporta una línea de D&A pero si vas a la nota a la memoria de D&A en el informe 10-K seguro que te separa ese dato entre, depreciation (activo material) y amortization (activos intangibles). Sino te lo separase puedes calcular el porcentaje de activos materiales y activos intangibles en balance (no incluir goodwill) y aplicar ese porcentaje sobre el dato de D&A total en el cash flow de operaciones.
Espero que esto te aclare el problema.
Saludos.